Stockage des carottes en chambre froide
Description du projet
Dans ce contexte nous allons :
Résultats
Une trentaine de descripteurs physiques (couleur, fermeté, masse) et biochimiques (sucres, matière sèche, polyphénols, etc.) ont été mesurés sur 12 variétés de carottes, commerciales ou en cours de sélection, à la récolte et après une conservation prolongée en chambre froide. Ces analyses n’ont pas permis de mettre en évidence de lien entre les caractéristiques physico-chimiques des carottes et leur aptitude à une longue conservation. Elles n’ont pas non plus permis d’établir une liste des variétés les plus aptes à la conservation prolongée en chambre froide.
Ce projet a conduit à la publication d’un article : Sanvicente P. (2023) Maintien de la qualité des carottes de conservation en chambre froide : point sur les pratiques, équipements et matériels. INFOS-CTIFL n°397, p. 16-21
