Baisse des quantités achetées depuis 2020
Ces dernières années, la demande des ménages en fruits et légumes frais est caractérisée par une évolution non linéaire des achats [1]. Entre 2018 et 2020, les volumes achetés et les dépenses associées augmentent significativement. L'année 2020 est marquée par un pic d'achats en raison du report d'une partie de la consommation hors domicile vers les achats pour la consommation à domicile - fermeture des restaurants, confinement et télétravail. Depuis, les volumes achetés ainsi que les dépenses décroissent : les quantités acquises par les ménages en 2023 sont nettement en deçà de la moyenne quinquennale, bien que les dépenses demeurent supérieures à la moyenne, en raison de l'élévation du prix moyen d'achat dans un contexte d'inflation alimentaire, particulièrement en 2023 (Figure 1).
