Caractéristiques et particularités des types d'exploitations légumières
La surface agricole utile SAU moyenne de l'échantillon est de 42 hectares. Les exploitations de l'échantillon se répartissent entre les productions de plein champ pour les endives, le maraîchage de plein champ, les légumes frais de plein champ et les serristes pour les abris chauffés et les abris froids. La main-d'oeuvre totale par exploitation est de 9,5 unités de travailleur humain UTH (équivalent actif à temps complet), dont 8,1 unités de travailleur humain salarié. Par rapport à 2020, la surface globale et la main-d'oeuvre salariée sont restées quasi stables (Figure 1).
