Projets
Résultats des projets menés par le CTIFL et ses équipes
Développement de nouveaux produits et fraîche découpe
Description du projet
Les produits frais découpés apportent au rayon Fruits et Légumes une nouvelle offre de produits « service ». Ces produits permettent de lever un certain nombre de freins d’usage de cette catégorie (lavage, découpage, assemblage) et confèrent à cette offre une image de produit artisanal frais et naturel.
Dans un objectif d'accompagnement des professionnels, le CTIFL met à disposition des outils d'aide au travers des applications disponibles sur son site internet :
Fraîche Découpe :
- Les « Fiches produits » par gamme expliquent les étapes de préparation et leurs points critiques spécifiques du produit, tout en donnant les rendements envisageables et les informations légales.
- Les « Fiches méthode » expliquent les principes de base pour le bon fonctionnement de cette activité (ex. marche en avant).
Simulateur de rentabilité : permette aux professionnels d’évaluer la valorisation de leur matière première.
Dans ce cadre, nous allons :
- Enrichir les applications avec de nouvelles fiches correspondant à des nouvelles gammes de produits et/ou méthodes.
- Mettre à jour si besoin les informations existantes.
