Les attentes sociétales, l’encadrement strict de la réglementation et les exigences commerciales (cahier des charges ou démarches de certification) placent les méthodes d’analyses de résidus chimiques au cœur des enjeux des entreprises de fruits et légumes. Ce guide pratique est destiné aux experts (responsables qualité, techniciens agricoles, conseillers techniques) en charge de réaliser et d’interpréter les résultats d’analyse. Il fait le point sur les notions fondamentales liées aux résidus de produits phytopharmaceutiques, aux responsabilités des entreprises et au contexte réglementaire. Ce document permet ainsi d’analyser et de mettre en œuvre des plans d’action en cas de non-conformité conformément aux textes réglementaires ou recommandations européennes et à la plupart des cahiers des charges clients ou démarches de certification.