Cette étude de marché vise à analyser et qualifier l’adéquation offre-demande des fruits d’été. Les deux mois d’été concentrent une période de forte tension entre une offre nationale ascendante et une demande toujours intéressée mais dont les envies peuvent être bousculées entre les aléas climatiques, les congés, le budget des ménages... Abricot, melon, pêche-nectarine et prune ont la particularité d’être consommés sur une période qui peut être relativement courte.
Cette analyse propose des leviers d’adéquation offre-demande pour tous les stades de la filière