Pour répondre à une demande de la filière, une étude a été menée sur trois années de 2015 à 2017, afin d’étudier les préférences gustatives adultes sur six variétés de fraises (Camarosa, Clery, Charlotte, Ciflorette, Darselect et Gariguette). Des tests de dégustation ont été réalisés sur près de 800 consommateurs non entraînés à l’analyse sensorielle en région bordelaise et toulousaine. Les résultats montrent que la variété la plus appréciée est la Ciflorette suivie du groupe Gariguette, Charlotte et Darselect. Les variétés Clery et Camarosa s’avèrent moins appréciées. Une segmentation des consommateurs a été réalisée, ce qui a conduit à la définition de trois groupes de consommateurs selon les préférences gustatives.
Publié le 31/05/2018
