Dans le cadre du projet TEC (Traitement eau chaude), une machine de douchage en ligne à l’eau chaude a été développée dans le but de réduire les maladies de conservation des pêches et nectarines. La machine s’intègre en début de chaîne de calibrage-conditionnement et permet de traiter des fruits avec un débit de plusieurs tonnes par heure. Lors d’une phase de validation à grande échelle, menée en 2016 et 2017 sur 16 tonnes de fruits et 16 variétés de pêches et nectarines, une réduction de 50 à 95 % de la quantité de fruits atteints par des monilioses a été obtenue avec un traitement à l’eau chaude de 20 secondes à 58 °C. Dans une première approche, des analyses microbiologiques et des analyses des résidus de pesticides ont également montré une absence de risque microbien lié à l’eau utilisée et une réduction des résidus sur les fruits de l’ordre de 30 %, pour les fruits douchés à l’eau chaude.
Publié le 31/05/2018
