La tomate cerise
La tomate cerise est la variété de tomate la plus proposée dans les différents lieux de vente et ce, tout au long de l'année. C'est aussi la variété pour laquelle les lieux de vente proposent en moyenne le plus de références.
La tomate cerise est caractérisée par son petit calibre et son taux de matière sèche soluble élevé qui est lié à des teneurs en sucres (6,5° à 11,2° Brix) et en acides (6,3 à 16,5 meq/100 g) plus élevées que le reste de la gamme, lui confèrant des saveurs intenses. Elle est généralement très aromatique, parfois avec des arômes typés. Elle est riche en vitamine C, entre 19,3 et 48,4 mg pour 100 g. Malgré la diversité de la gamme de couleurs proposées depuis plusieurs années, le rouge reste la couleur associée en priorité à ce légume.
