La grande famille des chicorées regroupe des salades, connues sous le nom de scaroles et frisées, mais aussi les chicorées amères avec, entre autres, la chicorée de Bruxelles, appelée aussi chicorée witloof, ou endive, ou encore chicon dans le nord de la France. DFL propose de préciser quelques aspects techniques étonnants de la culture de l’endive, ainsi que certains éléments utiles à connaître en point de vente.
Publié le 19/02/2018
