L’aubergine est une plante potagère annuelle cultivée pour son fruit, consommé comme légume. La production française se situe principalement dans le sud de la France en période estivale, et est principalement concurrencée par la production ibérique et néerlandaise. Ce légume fruit est présent sur nos étals toute l’année. Associée généralement à la ratatouille à cause de son usage principal, l’aubergine se décline sous des formes, des couleurs et usages variés.
Publié le 17/07/2018
