Reconnaître les fruits et légumes : hôtesse de caisse

Hôtesses de caisse

• Assurer un passage en caisse fiable et rapide des produits
• Savoir reconnaître facilement les différentes espèces et variétés de fruits et légumes en s'appuyant sur les signes de reconnaissance visuelle des produits (aspect, couleur, forme, etc...)
• Connaître la codification et le marquage des unités consommateurs à poids fixe et à poids variable

1. Comprendre la codification en fruits et légumes (Exposés, vidéo, photos)
   • Le code-barres : principe du marquage des articles
   • Le conditionnement des fruits et légumes à poids fixe ou à poids variable
   • Les codes internes : affectation de la codification
   • Les appels prix et leur affectation
   • Les conséquences d'une mauvaise codification source de démarque
   • Les impacts sur les commandes.
2. Reconnaître les différents produits (Vidéo, photos, exercices d'application)
   • Les principales espèces et variétés de fruits :
   Fraises ; pêches et nectarines blanches, jaunes, sanguines, plates ; les melons (type charentais, canari, vert, galia) ; les prunes de différentes couleurs ; les pommes dont les bicolores et les pommes club ; les poires ; les raisins ; cerises ; abricots ; kiwis ; agrumes (oranges, petits agrumes, pomelo) ; bananes ; ananas ; noix ; châtaignes.
   • Les principales espèces et variétés de légumes :
   Salades ; tomates rondes, grappe, cocktail ; légumes feuilles (bette, cèleri, cardon, etc.) ; asperges, concombres ; légumes bottes ; pommes de terre primeur ; pomme de terre de conservation ; légumes ratatouille ; endives ; avocats ; courges ; champignons ; carottes ; poireaux ; choux ; plantes aromatiques.
   • Les principaux fruits et légumes exotiques :
   Litchi ; mangoustan ; fruits de la passion ; chayotte ou christophine ; carambole ; physalis ; kaki ; grenade ; papaye ; grenadille ; ramboutan ; litchi ; longane ; goyave ; pitahaya ; figue de Barbarie ; kiwano ; nèfle ; jujube ; igname ; manioc ; patate douce ; pigments ; durian.
   •Les principaux champignons de culture et sauvages:
   Champignons de Paris (blanc ou blond) ; pleurottes (grise, brune, jaune, panicaut) ; lentins ou shiitake ; pholiotes ; strophaires ; cèpes ; girolles ; chanterelles ; lactaires ; mousserons ; pieds de mouton.