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Panorama de la réglementation des fruits et légumes aux stades expédition, gros ou import
Démarches qualité, organisation de travail
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Panorama de la réglementation des fruits et légumes aux stades expédition, gros ou import
Prochaines sessions
Dates, lieu et conditions à déterminer en fonction des demandes
Description
- Se mettre en conformité avec les obligations légales
- Créer sa propre veille réglementaire
- Faire le lien entre les exigences des référentiels qualité (exemple : BRC/IFS Food, etc) et celles de la réglementation
Durée de la formation
2 jours
Public
Responsables qualité Dirigeants d'entreprises, d'expédition, gros ou import
Objectif de la formation
- Comprendre la structuration de la réglementation, être capable de construire une veille réglementaire performante et adaptée aux exigences des référentiels qualité
- Connaître les textes majeurs et les obligations réglementaires applicables aux entreprises d'expédition ou de gros
Objectifs pédagogiques et contenu
- Mettre en place un système de veille réglementaire (exposés, exercices d'application)
. Les principaux types de textes réglementaires européens et français : règlement, directive, arrêté, etc
. Les autorités de contrôle et le système de sanctions en cas d'infraction
. Identifier les sources d'information et construire sa veille réglementaire - Appliquer les règles de commercialisation des fruits et légumes frais non transformés (exposés, exercices d'application)
. Les règles de commercialisation des fruits et légumes frais : normes générales, normes spécifiques, normes CEE-ONU, étiquetage et information consommateur
. Produits entiers, produits grossièrement préparés et produits prêts à l'emploi
. Les accords interprofessionnels pour les fruits et légumes origine France
. Les conventions d'autocontrôle de la qualité
. Le contrôle poids - Respecter les obligations réglementaires liées à l'hygiène des aliments (exposés, jeux pédagogiques)
. Le paquet hygiène : l'analyse des dangers, les bonnes pratiques d'hygiène et la traçabilité
. Traçabilité, DLC, DDM et date de conditionnement ou d'expédition
. Exigences microbiologiques, exigences sur les allergènes
. Ingrédient, auxiliaires technologiques, OGM
. Contaminants (métaux lourds, mycotoxines, nitrates, etc.)
. Alimentarité des emballages - Respecter les obligations réglementaires liées aux locaux et infrastructures (exposés, exercices d'application, jeux de découverte)
. Conception des locaux et des équipements
. Locaux pour le personnel : vestiaires, sanitaires
. Lutte contre les nuisibles
. Amiante, fluide frigo
. Gestion de l'eau
. ICPE
. Sécurité des sites (Food defense)
. Sécurité du personnel et pénibilité
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