Les préférence gustatives des enfants sur des pommes de petit calibre

Dans le cadre du projet Ctifl Pom’enfant visant à cerner les attentes gustatives des jeunes consommateurs de 7 à 11 ans, un test complémentaire, à la demande des professionnels, a été réalisé avec des variétés de pommes de petit calibre de 55 à 65 mm afin de connaître les préférences gustatives sur ces variétés. Neuf d’entre elles recouvrant l’espace produit pomme "petits calibres" ont été proposées à la dégustation. Globalement le produit "petite pomme" est bien apprécié des jeunes consommateurs qui donnent des notes de satisfaction gustatives élevées. Les variétés plébiscitées sont : Rockit®, Story®, Pink Lady®, Ariane, et Jazz®. Sur le plan visuel, leur choix est quasi unanimement la variété Issaq®, puis vient la Golden. La segmentation consommateurs différencie quatre groupes, avec une dominante douces-sucrées, sans profond rejet des variétés légèrement acidulées tout en restant assez croquantes.