Le manioc, ou cassava (Manihot esculenta), est une plante vivace originaire d’Amérique du Sud, aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde. Avec une production mondiale d’environ 300 millions de tonnes par an, presque autant que la pomme de terre, le manioc est un aliment de base pour des millions de personnes, notamment en Afrique, en Asie et en Amérique latine. Ce tubercule reste peu connu des consommateurs en Europe, malgré une disponibilité croissante sur les étals et des atouts évidents.
Publié le 01/12/2024
