Le terme "américano-japonaise" est attribué pour distinguer des variétés issues d’hybridation de prunes (avec une origine souvent asiatique), des prunes traditionnelles européennes (reine-claude, mirabelle, quetsche…). Ces prunes sont souvent très rondes et de calibre supérieur par rapport aux prunes traditionnelles. Elles permettent d’apporter de nouvelles saveurs et textures, de nouvelles couleurs et d’élargir le calendrier de disponibilité. Néanmoins, ces prunes souffrent d’un déficit d’image de moins en moins justifié.
Publié le 22/10/2019
