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La Food Defense dans les entreprises de fruits et légumes
Démarches qualité, organisation de travail
La Food Defense dans les entreprises de fruits et légumes
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Cette formation vous intéresse, merci de transmettre votre demande par mail à contact.formation@ctifl
Description
- Définir des mesures de protection de la chaîne alimentaire adaptée aux entreprises de fruits et légumes
- Aborder les exigences des référentiels qualité (GLOBALG.A.P., IFS FOOD, BRC...) en matière de Food defense
Durée de la formation
1 jour
Public
- Responsables qualité
- Responsables sécurités des sites
- Dirigeants d'entreprises
Objectif de la formation
- Comprendre le contexte réglementaire et social
- Appréhender les exigences des référentiels F&L sur la Food defense
- Mettre en oeuvre une méthodologie adaptée
Objectifs pédagogiques et contenu
- Comprendre le contexte réglementaire et social (exposés, exercices d'application)
. Contexte social
. Définitions
. Enjeux de la Food defense
. Obligations réglementaires - Appréhender les exigences des référentiels fruits et légumes sur la Food defense (exposés, jeux de découverte)
. Etude comparative des exigences IFS/BRC et GLOBALG.A.P. - Mettre en oeuvre une méthodologie adaptée (exposés, exercices d'application, études de cas)
. Etapes de la mise en oeuvre
. Méthodes d'évaluation des dangers et des mesures de maîtrise
. Outils et méthodes existantes (TACCP, VACPP, Carver)
. Etude de cas : exploitation agricole ou station de conditionnement
. Système d'autoévaluation - Réaliser une veille technique sur la Food defense (exposés)
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