La dernière étude réalisée sur la consommation de l’artichaut date de 2003. Depuis lors, sa consommation a continué de chuter, principalement en raison d’une baisse continue du nombre d’acheteurs avec environ trois quarts des achats effectués par les plus de 50 ans. Les moins de 35 ans sont sous-acheteurs de légumes, et d’artichaut en particulier. Il est essentiel de trouver des leviers pour inciter ces consommateurs d’aujourd’hui et surtout de demain à acheter ce légume. Pour cette raison, Teraneo et Prince de Bretagne ont demandé au CTIFL de réaliser une étude destinée à répondre à leurs interrogations sur la perception de ce légume, et rechercher des pistes possibles de relance de sa consommation.
Publié le 18/09/2018
