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Coaching point de vente fruits et légumes
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Coaching point de vente fruits et légumes
Amélioration point de vente
Objectifs du service
Acquérir les compétences nécessaires à la bonne gestion d’un rayon fruits et légumes.
Maîtriser la conduite commerciale d’un point de vente fruits et légumes.
Prestation
- Diagnostic général du rayon avec le chef de
rayon et le chef de département (axes de
progrès, détermination d’objectifs, etc.) - Point sur le merchandising (reprise de
l’implantation, élaboration d’un plan
d’implantation, mise en place de plans d’actions,
etc.) - Analyse de la construction de gamme
- Veille concurrentielle
- Analyse du positionnement prix
- La gestion du rayon : analyse des principaux indicateurs, détermination d’objectifs, mise en place de méthodes de maintien des ratios concernés
- Les produits de saison et leur évolution
• La physiologie des fruits et légumes
• Les facteurs d’évolution • Les soins aux produits - Entretien et réassortiment du rayon
• Les critères de fraîcheur • Bonnes pratiques en
rayon • Les rotations des produits • Le réassort
adapté - Le marquage
• Les principes de la normalisation • Les
indications obligatoires - Planification des tâches sur le rayon
• Quand ? Avec quelle fréquence ? Comment ?
• Les solutions à mettre en oeuvre • L’organisation
de la réserve - Les commandes
• Évolution des besoins, évolution des gammes
au fil des saisons • Les facteurs qui influencent
la vente des fruits et légumes • Le cadencier
• Souplesse / Réactivité grâce aux livraisons
quotidiennes - Le merchandising
• L’allocation de linéaire • Les clés de lecture pour
le client • La présentation des produits - Connaissance des produits de saison
• Les variétés, les origines • Les signes
de fraîcheur • L’agréage des produits
• Les conseils consommateurs
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