Coaching point de vente fruits et légumes

Acquérir les compétences nécessaires à la bonne gestion d’un rayon fruits et légumes.

Maîtriser la conduite commerciale d’un point de vente fruits et légumes.

1. Diagnostic général du rayon avec le chef de
   rayon et le chef de département (axes de
   progrès, détermination d’objectifs, etc.)
2. Point sur le merchandising (reprise de
   l’implantation, élaboration d’un plan
   d’implantation, mise en place de plans d’actions,
   etc.)
3. Analyse de la construction de gamme
4. Veille concurrentielle
5. Analyse du positionnement prix
6. La gestion du rayon : analyse des principaux indicateurs, détermination d’objectifs, mise en place de méthodes de maintien des ratios concernés
7. Les produits de saison et leur évolution
   • La physiologie des fruits et légumes
   • Les facteurs d’évolution • Les soins aux produits
8. Entretien et réassortiment du rayon
   • Les critères de fraîcheur • Bonnes pratiques en
   rayon • Les rotations des produits • Le réassort
   adapté
9. Le marquage
   • Les principes de la normalisation • Les
   indications obligatoires
10. Planification des tâches sur le rayon
    • Quand ? Avec quelle fréquence ? Comment ?
    • Les solutions à mettre en oeuvre • L’organisation
    de la réserve
11. Les commandes
    • Évolution des besoins, évolution des gammes
    au fil des saisons • Les facteurs qui influencent
    la vente des fruits et légumes • Le cadencier
    • Souplesse / Réactivité grâce aux livraisons
    quotidiennes
12. Le merchandising
    • L’allocation de linéaire • Les clés de lecture pour
    le client • La présentation des produits
13. Connaissance des produits de saison
    • Les variétés, les origines • Les signes
    de fraîcheur • L’agréage des produits
    • Les conseils consommateurs