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FRUITS ET LÉGUMES FRAIS PRÉPARÉS

Objectifs du service :

Mettre en place un atelier de préparation de fruits et légumes prêts à l'emploi
Connaître les conditions de fabrication, de distribution et de vente des fruits et légumes prêts à l'emploi


Prestations :

1 - Fourniture de références pour une mise en place de la démarche HACCP, analyse de risques
2 - Etablissement de DLC/DDM pour les produits
Tests microbiologiques et sensoriels
3 - Diagnostic des équipements existants ou à prévoir
4 - Etablissement du schéma fonctionnel de l'atelier
Ce service peut être précédé d'un diagnostic stratégique et opérationnel du point de vente


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